料理
シェフやギャルソン、
生産者…プロフェッショナルたちが贈る
フレンチレストランならではの
おいしいおもてなし
おいしい料理で大切な人たちをおもてなしするために。
さまざまな食のプロフェッショナルたちが自分の信念に
基づいて、
皆さまへお届けする料理を作っています。
富良野産和牛フィレ肉を天候や
湿度に合わせてじっくり調理。
契約農家から届くアスパラガスなど良質な
道産の食材へこだわりが。
オホーツク産タラバガニなど水揚げされた
ばかりの新鮮な魚介類。
フレッシュフルーツの甘みや適度な酸味を、
繊細で美しい一品に。
色彩豊かな季節の野菜が目に美しく、
食べる前から楽しい気持ちに。
その季節、その瞬間だけのおいしさを
つめこんで
季節の味覚や良質の道産食材がもつ
豊かな風味とみずみずしさ。
その旨味をいかすため、
丁寧ながらも手をかけすぎない
「シンプルモダンクラシックフレンチ」。
真のおいしさは素材選びから。
旬や安全、生産者を大切に厳選
自社農園で土づくりから行い育てたオーガニック野菜や、
生産者を一件ずつ訪ね選びぬいた季節の食材。
すべては道内近隣から一番おいしくなった瞬間を
逃さずに直接仕入れています。
Ingredient
厳しい自然から生まれる
季節の恵みをふんだんに
旬の食材で四季を感じられる料理をご提供
- なめらかな肉質に甘い脂がとろける和牛は、広大な牧場で育ちます。
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- 厳しい冬を耐え抜くために糖分が蓄えられたところを雪の下から。
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- 排水性の良い土壌からは、弾力があり高い栄養価を宿した食材が。
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- 新鮮なミルクは濃厚かつ後味すっきり。出来立てチーズは大自然の味。
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おいしいものを、おいしいうちに
格別のおもてなしを皆さまに
おいしく美しく華やかな一皿を、心をこめて。
パーティ会場内のオープンキッチンから出来立て熱々の料理を、
お口に入るその瞬間が最もおいしくなるタイミングでお届けします。
Entertainment
五感で味わうおいしく楽しい演出も
目で見て、香りや音を楽しんで。
五感でご堪能ください。
- オープンキッチン
- 料理が出来上がる様子やシェフたちの機敏な動きは、見ているだけで心が浮き立ちます。
- 料理演出
- フランベや焼き立てパンのサーブなど料理に絡めた演出も。ふたりも参加しましょう。
- デザートビュッフェ
- 専属パティシエが手作りするデザートの数々。
品のいい甘さがゲストの心をつかみます。
想い出の一品や出身地の名産品
ふたり限定のオリジナルメニュー
「ふたりの思い出の一品を再現」
「ご家族が育てた食材を使って」「出身地の
名物を」など、
料理からもふたりを
感じられるメニューを作りませんか。
シェフと直接ご相談いただけます。
スペシャリスト
すべてのゲストにおいしく召し上がっていただくために。
各分野の食のスペシャリストたちがふたりのおもてなしをサポート
素晴らしい食材から料理をつくるシェフ、
ギャルソンの絶妙なサーブ、
おいしさを引き出すワインをご提案するソムリエ、
愛らしいデザートをつくるパティシエ…
食のスペシャリストたちが大切なゲストを
おもてなしします。
Original Menu
オリジナルメニューはもちろん
お好みやアレルギー対応も
ご相談ください
シェフがふたりと直接お会いし、お話を
伺い、
イメージに沿ってメニューを考案。
お好みや切り分けなどゲスト毎の各種対応も可能です。
スイーツ＆デザートSweets&Dessert
専属パティシエがふたりと創る
ウエディングケーキ。
おいしさの中にサプラ
イズがある世界でたった一つのデザートを
ふたりの幸せの象徴ウエディングケーキはゼロから
オリジナルで。具体的なイメージ
がなくても
大丈夫です。デザートは一つずつ手作りします。
