2017.02.13

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。

 

先日このようなデザートを作ってみました。

 

デザート名『侘び寂び』です。

抹茶とホワイトチョコのガナッシュと春巻きの皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アズキのパンナコッタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマのペースト

以上で構成した一皿です。

 

実はこのデザート　アクアスタイルの姉妹店である

「センティール・ラ・セゾン中島公園」でのデザートイベント『エピキュリアン』での一皿なのです。

アクアスタイルの「和」を感じるデザートを

デザートイベントのコースにも組み込みたいと思い　作ってみました。

今の時代　食材や技法などに国境がなくなりましたよね。

アクアスタイルも「洋」の技法を取り入れながら

「和」を感じることが出来るデザートを考えていきたいと思います。